אפונה - ערכים תזונתיים
אפונה היא קטנייה ירוקה, מזינה וטעימה, שמכילה כמות גבוהה של חלבון, סיבים תזונתיים, ויטמין C, ברזל ומגוון מינרלים חיוניים. היא משתלבת היטב בתפריט בריא, בין אם כמנה חמה, בתבשילים או בסלטים.
בעמוד זה תמצאו טבלה מפורטת של ערכים תזונתיים ל־100 גרם ולכף אחת של אפונה מבושלת – כולל קלוריות, פחמימות, חלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים.
| רכיב | כמות ל־100 גרם | כמות לכף (10 גרם) |
|---|---|---|
| קלוריות | 81 קק"ל | 8.1 קק"ל |
| פחמימות | 14.5 גרם | 1.45 גרם |
| סוכרים | 5.7 גרם | 0.57 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5.1 גרם | 0.51 גרם |
| חלבון | 5.4 גרם | 0.54 גרם |
| שומנים | 0.4 גרם | 0.04 גרם |
| ויטמין C | 40 מ"ג | 4 מ"ג |
| ויטמין A | 38 מק"ג | 3.8 מק"ג |
| ויטמין E | 0.13 מ"ג | 0.013 מ"ג |
| ויטמין K | 24.8 מק"ג | 2.48 מק"ג |
| ויטמין B1 (תיאמין) | 0.27 מ"ג | 0.027 מ"ג |
| ויטמין B2 (ריבופלבין) | 0.07 מ"ג | 0.007 מ"ג |
| ויטמין B3 (ניאצין) | 2.09 מ"ג | 0.209 מ"ג |
| ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) | 0.104 מ"ג | 0.0104 מ"ג |
| ויטמין B6 | 0.169 מ"ג | 0.0169 מ"ג |
| ויטמין B9 (חומצה פולית) | 65 מק"ג | 6.5 מק"ג |
| אשלגן | 244 מ"ג | 24.4 מ"ג |
| סידן | 25 מ"ג | 2.5 מ"ג |
| ברזל | 1.47 מ"ג | 0.147 מ"ג |
| מגנזיום | 33 מ"ג | 3.3 מ"ג |
| זרחן | 108 מ"ג | 10.8 מ"ג |
| אבץ | 1.24 מ"ג | 0.124 מ"ג |
| נחושת | 0.176 מ"ג | 0.0176 מ"ג |
| מנגן | 0.41 מ"ג | 0.041 מ"ג |
| נתרן | 5 מ"ג | 0.5 מ"ג |
סיכום תזונתי
הערכים התזונתיים של אפונה מראים שמדובר בקטנייה מזינה במיוחד, שמתאימה גם לתפריטים בריאים וגם לצרכים תזונתיים מגוונים. אפונה מכילה כמות מכובדת של חלבון מהצומח – מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עבור צמחונים, טבעונים ואנשים שמפחיתים בצריכת בשר.
בנוסף, היא עשירה בסיבים תזונתיים שתורמים לתחושת שובע, עוזרים להסדרת פעילות מערכת העיכול ותומכים באיזון רמות הסוכר בדם.
מעבר לכך, אפונה מספקת ויטמינים חשובים כמו ויטמין C, ויטמין K, ויטמיני B (כולל חומצה פולית), לצד מינרלים חיוניים כמו ברזל, מגנזיום, אבץ ואשלגן. נוגדי החמצון שבאפונה מסייעים בהגנה על התאים מפני נזקי חמצון, ועשויים לתרום לחיזוק מערכת החיסון ולשמירה על בריאות הלב.
היא משתלבת בקלות במנות יומיומיות – כתוספת מבושלת, בסלטים, תבשילים וממרחים. בזכות הערכים התזונתיים המרשימים שלה, אפונה נחשבת לבחירה טבעית, משביעה ובריאה שמתאימה כמעט לכל סגנון תזונה.
